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倚天娱乐场会员注册_沉痛哀悼!中国食文化餐饮传承导师孙林东,于昨日逝世!

2019-12-29 11:25:11
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倚天娱乐场会员注册_沉痛哀悼!中国食文化餐饮传承导师孙林东,于昨日逝世!

倚天娱乐场会员注册,昨日(9月27日),中国烹饪大师、中国食文化研究会餐饮传承导师孙林东大师,因病仙逝,与世长辞,享年75岁。

红厨网今天特刊出此文,以表示对中国食文化餐饮传承导师深切的哀悼!

1961年,18岁的孙林东进入北京市服务学校学习烹饪,在烹饪专业学习三年后,孙林东以优异的成绩从服务学习毕业。毕业后,孙林东被分配到北京饭店中餐部,主要烹制淮扬菜。

作为北京饭店第一位有专业学历的厨师,领导十分重视。

刚刚21岁的孙林东进入北京饭店一周后就允许上火炒菜,不用再拜师当学徒,直接成为科班技工。

1974,入行十年的孙林东正式成为北京饭店的厨师长。

1975年,孙林东和张志国一起合著了《北京饭店名菜谱》。

1985年,北京饭店负责筹建台基厂餐厅,孙林东成为该餐厅的经理。然而孙老觉得相对于经理来说,自己还是更愿意当厨师,因此一年后就和领导申请,依然回到了北京饭店。

1987年,北京市举办第一届烹饪大赛。当时,孙林东在旅游局考核办负责考核技术和培训,于是代表旅游局和全聚德的经理一起筹办了第一届北京烹饪大赛。

1988年,孙林东又带领北京队的8名选手参加了第二届全国烹饪技能大赛。

1990年,孙林东去德国工作了四年,回国后又曾担任太极饭店、金城酒店等总厨。

1994年,出版《中餐烹饪》作为北京市外事服务职业高中教材。

2000年,再次前往德国,进行烹饪讲学。

2003年,孙老正式退休,退休后的孙老把精力从灶台转向了讲台,讲授的依然是烹饪的奥秘。

2010年,孙老前往海南三亚,帮助那里的理工职业学院组建了烹饪专业,现任烹饪系主任的孙老常年驻在海南进行烹饪教学,只在春夏的寒暑假才回京数天。

1964年,孙林东大师毕业于北京市服务学校烹饪专业,同年到北京饭店从事中餐厨师工作。曾以李魁南为师学习淮扬菜,随后又向黄子云、康辉、彭长海等前辈大师学习川、粤、谭家等菜品的烹调技法。

1972年,美国总统尼克松访华,对中美关系未来走势影响甚远,至今坊间仍流传着许多周恩来与尼克松总统在接待宴席上的趣事。而孙林东大师,便是这场宴席的制作人员之一。

通过长时间不断地学习与提高,加上长期的实践,孙林东大师对烹饪技术精益求精,成了精通八方菜系的厨艺高手,其代表作品有“浓汁鱼翅”、“拆烩鲢鱼头”、“蟹黄狮子头”、“东坡烧肉”等。

1988年,他担任北京第一届烹饪大赛现场副总指挥;1987年,他又在全国第二届烹饪大赛成为北京队副领队、技术总指挥。

1989年,孙林东大师参与编写了北京烹饪专业中级培训大纲。其后两次应邀到德国工作7年。曾与有关同志编写《北京饭店名菜谱》、《名厨巧做家常营养菜》等书。个人专著有《中餐烹饪》、《菜品烹调调味汁》等书籍。传徒有开万辉、刘家富、徐延新、杨志国等一种国内名厨,可谓是桃李满天下。

△孙林东大师整理的菜谱手稿

“努力学习基本技能,掌握它们,才能做得更好。”孙林东大师一直认为自己能有如此成绩,更多的是因为在工作期间接触到很多名师,得到他们的教导和传授,受益终生。事实上,这也源于他自己爱学习的精神和信念。

孙林东曾于九十年代两赴欧洲,受聘于当地中餐馆。走了这么多地方,看到这么多新事物,也深刻了解到中餐在世界的影响之深,因此对中国餐饮未来发展有着自己的看法:

1、行业内人士一定要在技术上适应社会需求,把自己的技能、知识,通过工作来服务于社会、服务于人民,为国家争得荣誉;

2、作为一个专业厨师,要把工作看作生命,只能做好不能做坏,这是本分;

3、随着社会发展,餐饮无论是继承传统,还是推陈出新,都要适应社会需求,适应人们饮食理念的需求,利用自己的技能和知识,让人们从你的菜品中受益,此为厨师之根本。

孙林东大师从厨50年,用厨艺展示了中国美食的精髓,也用一道道美食诠释了自己的一生。在中国饮食文化繁荣的今天,有孙林东大师浓墨重彩的一笔。他将一生献给了中国食文化事业。

让我们共同缅怀敬爱的孙林东大师。

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